七星丸怎么做最有营养

　　文章目录一、七星丸简介二、七星丸怎么做最有营养三、七星丸怎么做营养会流失四、七星丸各食材的处理方法

　　七星丸简介七星丸是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味营养丰富,其中所含的鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品

　　七星丸怎么做最有营养做法一、准备好食材将黑鱼宰杀干净,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮将肥肉切成丁准备好葱姜將魚肉和肥肉丁 蔥姜放入攪碎機中绞碎的鱼肉中加入蛋液,和适量的清水,继续绞碎把绞碎的的鱼肉放入大碗中加入适量的淀粉用打蛋器搅打上劲加入葱姜碎,生抽、盐 白糖 香油搅拌均匀做成大小一致的丸子先将鱼茸做成小饼状放入肉丸包好搓圆锅中注入高汤,将鱼丸逐个下入改用旺火烧沸撇去浮沫中小火汆至鱼丸刚熟透,盛入汤碗,撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成

　　做法二、河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次; 火腿、 冬笋均切薄片; 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用; 将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用; 锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅 鱼丸;再用右手将肉心 鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫; 锅里放入少 奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;淋少许猪油起锅盛入汤碗即成

　　做法三、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟(约十分钟)另用净干锅,倒入清鸡汤(加盐少许)、再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成

　　七星丸怎么做营养会流失我家喜欢吃口感略粗一些的鱼丸,如果喜欢细腻的可以将鱼肉做成鱼茸,肥肉改成猪油用打蛋器搅打鱼茸是一个不错的选择,省事省力

　　七星丸各食材的处理方法河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次; 火腿、 冬笋均切薄片; 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用