鲮鱼别名源泉

凉菜 2021年03月05日

鲮鱼别名：土鲮鱼，鲮公，雪鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲮形目鲤科野鲮亚科鲮属的鲮鱼。

产地：分布于珠江水系、云南元江、澜沧江水系、海南岛及福建。

2015年O2O预测：外卖价格战凶猛生鲜电商迎曙光资讯中心营养素：鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克。

性味归经：性平，味甘，无毒。

功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如粉葛煲鱼，认为可以去骨火。对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。

食用方法：鲮鱼肉质细嫩，味鲜美，广东产豉汁鲮鱼罐头等，甚有声誉。适用于多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克。

宜忌：阴虚喘嗽者忌之。

药用验方：

(1)肾虚体弱：鲮鱼肉300克，焯水后入汤锅，加五味子2克，煮汤羹饮服，坚持数日。

(2)阴虚血淋：蒸熟鲮鱼肉300克，入汤锅，加小米50克，生地黄1克，车前草2克，姜片10克，煮粥服食，坚持数日。