水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法详细步骤第1步

草鱼一条请商家剖开处理干净，片成两大片

把草鱼不带骨刺的那片放在案板上，用刀斜片成两公分宽的鱼片鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制姜切丝蒜切片，香葱切长段，干辣椒用剪子斜剪成段，和花椒放一起

第2步

准备配料：绿豆芽小白菜摘洗干净，千张切细丝

锅内烧开水，将小白菜放入汆烫一分钟，用漏勺捞出沥干水放入煲内

第3步

锅內再下入绿豆芽汆软，捞出沥水放在小白菜上面

锅内水再次烧开，下入千张丝煮两三分钟，捞出沥水放在绿豆芽上

第4步

锅烧热，放适量油，下入姜蒜炒香，再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水

水烧开后，加入一勺料酒，适量盐，少许老抽，生抽，白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火，用筷子把鱼片一片片下入锅内，转中火，过一会儿把鱼片轻轻扒散开来，待鱼片变白色即关火

第5步

把锅内鱼片和汤汁倒入煲内，上面放入香葱段

另取一锅，加入适量食用油，烧至四成热，加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火，趁热把香辣油浇在上面即成

第6步

鱼片鲜辣嫩滑，配菜入味好吃

成品图

水煮鱼片的做法小贴士草鱼要买大一些的，片出鱼片才不会有乱刺；鱼片不要片太小，它汆烫的过程中有回缩；鱼片一变色即关火，时间长了口感老；配菜可以调整自己喜欢的

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