怎样在家自制盐卤豆腐

经历过数次失败and不理想，本人终于发现了一丢丢在家用现代工具做豆腐的小秘密咱们按照说明书，只能做出长得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有弹性，口感细腻，味道浓郁，煎炒烹炸煮炖都不给你散碎掉链子的豆腐

现在嘛，我就浅谈一下哈，浅谈一下下，只是第一阶段小范围的成功，路漫漫，以后且得继续琢磨呢，先一起做起吧哈豆花，豆腐脑，内酯豆腐，自制盐卤版，改进版，精进版，以后再说哈

怎样在家自制盐卤豆腐

原料：干黄豆400克盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80ml、原汁机的细（这很重要）

盐卤豆腐的做法

1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜

2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了

3、盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么又不是做导弹，多点少点死不了人）

4、将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完

5、把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻（此步骤表省略），除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈

6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次

7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈

8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦

9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了

10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了

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