酸辣泡菜的腌制方法物业

酸菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，特别是我们在生病或者是身体因为一些其他原因，导致我们没有什么胃口的时候，吃一些酸菜是可以增加我们的食欲的，这对我们是非常好的，那带大家了解一下酸辣泡菜的腌制方法。

一、酸辣泡菜的腌制方法

主料

卷心菜适量、红萝卜适量、花椒叶适量。

1、洗干净，用盐水浸一下。

2、红萝卜包菜盐水浸过控干水。

3、花椒叶(干花椒也行)辣椒。

4、1公斤水大约60克盐烧开。

5、水放冷，材料全部放入一个密封的盒子里，一星期就好

二、酸辣泡菜的腌制方法

食材

包菜300g、胡萝卜200g、白糖1勺、白醋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、食盐适量。

步骤

1.准备好食材。

2.包菜叶整片剥下。

3.用剪刀修成合适的花瓣形状。

4.焯水几秒断生，马上捞入冷水中。

5.用削皮刀把胡萝卜削成薄片。

6.取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处，做花蕊。

7.用圆磨具压出些小圆片备用

8.把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。

9.捞出花蕊从一头卷起，放在盘子中间装饰。

10.把泡好的包菜摆成花朵的形状，胡萝卜圆片放花瓣上点缀。

三、酸辣泡菜的腌制方法

食材

白菜一百斤、白萝卜五十斤。

方法/步骤

1、将整棵白菜码放在缸里，大锅烧淡盐水，晾凉后倒入缸中，要没过白菜。这一步是去白菜的青菜味。

2、与此同时，将苹果、梨、胡罗卜切成细丝。鱿鱼用白水煮熟(不放盐和其它任何调料)，剁碎。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥(不愿吃蒜的可省这步。)。

3、将材料放在一起加上盐(多放些)和糖(可多些也可少些，按个人口味)后充分搅拌。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵。(这步叫作料，酸辣味好不好全在料上了)。

4、大约十天后，白菜被腌得发蔫，捞出白菜用清水冲洗，同时掏净缸里的盐水，将缸也刷干净。

目前政府出台的一系列结构性减税政策 5、然后将发好的料一层一层地均匀地抹在白菜层里。缸的底部放白萝卜，再把抹好料的白菜一层一层地码在萝卜上。再烧谈盐水、再晾凉后倒入缸中，一定要没过白菜。一切弄好后封上缸口。大约三十多天就可吃了。

四、酸辣泡菜的腌制方法

食材

子姜辣椒、豆角、萝卜、盐适量、高度酒适量、紫苏适量。

做法步骤

1. 要想泡出来的泡菜爽口，第一要挑一个好的坛子最重要，如果坛子漏气的话泡出来的菜会不脆，而且会有一种怪味。

2. 坛子拿回家洗干净后直接把井水倒进去，加盐、酒、紫苏、那些要放进去泡的东西最好先晾晒干水分才一块放到坛子里泡，边缘倒上自来水，盖上盖子，大约十天左右就酸了。

3. 如果要起熟水的就用凉白开加那些配料就可以了。

4. 最好一周去翻动一下，切记!不要用沾油的筷子去翻动。

五、酸辣泡菜的腌制方法

用料

包菜一斤、白糖半斤、米醋半斤、凉开水半斤。

做法步骤

1、包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟。

2、再把水沥干少许姜丝和干红椒码在包菜上。

3、烧少许香油淋在上面调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦。

六、酸辣泡菜的腌制方法

主料

白萝卜、胡萝卜、大白菜、菊芋(洋姜)或青椒、豇豆角、花椒30颗左右、八角4~5朵、干红辣椒6个左右、盐4~5小勺。

做法步骤

1. 密封罐玻璃罐，倒入半罐左右自来水。

2. 花椒、八角、干红尖椒、盐 放入罐中、搅匀。

3. 白萝卜切较厚的片(单把萝卜皮泡进去也不错)、胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小，洋姜整个，根据自己的喜好放入密封罐，可至略满。

4. 密封好，夏天泡48小时后口感味道较好，冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵。

以上内容就是对酸辣泡菜的腌制方法的一些介绍，其实泡酸菜的做法是非常多的，也是非常简单的，我们平时有做饭的朋友基本上每天都可以接触到这道菜，而我们平常不做饭的朋友呢，通过文中介绍的做法，可以自己试着自己去做一下。