家庭制作正宗意大利肉酱和肉酱面

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“今天使用昨天自制的番茄酱再来制作一款“意大利肉酱面”意大利肉酱面在北京的餐馆里需要几十元一份，而在家自制的肉酱面不超过十元，保证会令您感觉正宗好吃又实惠意大利肉酱面做法非常简单，做法如下；”

食材明细

主料 牛肉末 250克 干制意大利面条 150克

辅料 胡萝卜碎 50克 芹菜碎 50克 洋葱碎 30克 大蒜碎 15克

配料 自制番茄酱 500克 黑胡椒 适量 精盐 10克 白糖 5克 红葡萄酒 50克 烹调油 30克

咸甜口味其他工艺十分钟耗时简单难度

意大利肉酱面的做法步骤

1

锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒

2

待炒出香味后倒入牛肉末煸炒

3

把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒

4

烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味

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调好味炒匀后倒入自制的番茄酱

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待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制

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熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用

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一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条

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锅中水烧开撒入少许盐

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此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中

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待面条变软后用筷子搅散，煮大约分钟面条八分熟捞出

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另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条

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用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅

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肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的意大利肉酱面便做好了

小窍门

意面特点；色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗

温馨提示；

1、肉末要炒至油清时再烹入红酒，这样炒出的肉酱没有膻气味儿还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制

2、熬酱时切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至红油清亮即可

3、煮意面也是有讲究的，不可把干面条一把直接丢入锅中，而是待水烧开撒入少许盐后，把面条呈扇形或伞状撒入锅中，熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中，形状非常好看，这样面条不会粘连，待面条稍微回软再用筷子搅动，这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法

4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法，请参照另一篇文章的具体制作方法

大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了，供喜欢意面的朋友们作为参考

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