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牡蛎怎么吃

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牡蛎怎么吃最有营养

牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘

无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工厨房烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用

这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲

当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情

生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷

但是中国吃不建议大家生吃牡蛎，牡蛎有很多寄生虫其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌诺罗病毒可能引起胃肠炎霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症因此，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低

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