花生绿豆鲜肉粽的做法

花生绿豆鲜肉粽的做法详细步骤第1步

将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM)，加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料 ，将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上；

将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡，加入清水放入高压锅中煮制，上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可)，将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用；

第2步

将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约分钟后捞出过道凉水备用；

新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约分钟后捞出过道凉水备用；

第3步

取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入；

将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧；

第4步

以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生；

将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重，以防止粽子漂浮)，大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可

花生绿豆鲜肉粽的做法小贴士粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，端午食粽，也是中国人民的一传统习俗

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的《异苑》有载，“粽，屈原姐所作”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色因为蛟龙怕楝叶、绿丝

粽子演变至今，花样繁多形状，品种，口味异彩纷呈譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等咸味粽有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”总体来说，北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用江南的粽子做法则略显复杂，尤其是馅，变化多样和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻

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