金桔百台的做法金桔百台怎么做好吃

金桔百台的做法,金桔百台怎么做好吃

〔主料辅料〕

新鲜百合??500 克

山楂糕????25 克

桔子????250 克

白糖????200 克

〔烹制方法〕

1.百合削尖、根，剥去老皮，摘洗干净，切为两半，除去花心根，摆放碗内，成雪丘状，用纸封碗，上笼蒸烂，扣入盘中

2.山植糕切小丁

3

.桔子上笼蒸热，去皮，摆放百合周围，成梅花状，山楂糕放百合中间

4.炒勺洗净，加入清水，再加白糖放入勺内，搅化成汁，淋浇在百合上即可

养生美食小贴士：

1.百合、桔子易熟烂，不可久蒸，以保持外形完整，约蒸 810 分钟即可

2.糖水加湿淀粉少许，勾二流芡浇上亦佳

〔风味特点〕

1.桔子，形美质优，谓金色玉质，深得人们喜爱，入馔历史悠久韩非子说：夫桔者，食之则美，嗅之则香《吕氏春秋》云：果子美者，有江浦之桔《唐书志》载：桔，文州贡文州，即今之甘肃文县，陇南山乡文县桔子，在唐代就已成为贡品百合亦人馔历史悠久《尔雅》载：百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国桔子色黄，健脾化痰：百合色白，补益肺气中医认为：脾为生痰之源，肺为贮痰之器金桔百合肺脾双补，用于慢性支气管炎、久咳不愈、痰粘喘促者最有效

2.本品为西北地区创新名肴，用文县贡桔与兰州百合同烹，白、黄、红、绿四色相映，百合居中，形如皑皑雪丘，金桔成梅花状，易中见巧，简中就繁，形象逼真，色泽鲜艳，酸甜适口，味美殊艳，实为药膳风味中的奇葩

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