美味客家菜

美味客家菜：酿苦瓜的做法

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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主料：苦瓜。

辅料：香葱、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。

步骤：

1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。

2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。

3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁(注：虾仁、香菇提鲜味，也可不放)均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油等，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性。

4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。

5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。