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草莓季的时候做

热菜 2020年01月11日

2张图片

“个人比较喜欢的蛋糕，草莓季的时候做。巧克力与草莓的搭配使得口感非常的棒！在现阶段草莓是没有了可以使用其他你所喜欢的水果去替代下。如树莓等......”

食材明细

主料

八寸戚风蛋糕 1个淡奶油 500g 巧克力 80g 细砂糖 50g

辅料

新鲜草莓适量蓝莓 10粒装饰糖粉少许

夹心甘纳许

淡奶油 50g 巧克力 50g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

草莓巧克力围栏蛋糕的做法步骤

提前做好一个八寸的戚风蛋糕，作为装饰的奶油蛋糕。建议粉量要多点的配方，这样才有足够的承受力。

首先制作夹心部分甘纳许，把淡奶油倒入小锅中。

小火加热倒入等量的巧克力屑，轻微搅拌至融化放置一边待凉一点使用

把戚风蛋糕分切成三片，待甘纳许稍微凉了涂在上面作为夹心。然后盖上一片蛋糕片，以此完成两片......

淡奶油加入细砂糖打发至需要的程度【大概7分】

抹上奶油作为表面

按照蛋糕的腰围及比蛋糕高一点的高度，铺上一层油纸。长度不够就胶纸背后连接一下

把巧克力切碎放入裱花袋，隔着温水泡至融化。【水温不宜过高】

先右斜过去，再左斜过来的划出需要的横条

根据天气的情况作出调整，现在冬天的话。做完几乎快干了，马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时！要是巧克力太干围起来的话那就会断裂,在围栏下堆上少许巧克力碎作为土堆

半小时后拿出蛋糕做做装饰，并洒上少许糖粉。

那么蛋糕就完成了

小窍门

附方1个八寸戚风：低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个

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