貌似不是天津独有

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“肉龙，貌似不是天津独有。在我们这里幼儿园、小学校的食堂一周食谱里经常看到“肉龙”两个字。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时要蒸。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。春节蒸条大肉龙，吉祥美好。饭菜合一，食用起来方便，且不失美味。”

食材明细

主料 猪肉馅 300g 鸡蛋 1个 盐 适量 味精 适量 酵母粉 适量 芝麻油 适量

辅料 小麦粉 300g 油 适量 酱油 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

【天津】肉龙的做法步骤

1

小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

2

猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

3

打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

4

搅拌上劲后加葱末搅拌

5

加芝麻油搅拌均匀备用

6

醒发好的面团揉实

7

将面团擀成长圆

8

将调制好的肉馅放在面片上

9

将肉馅摊开，摊均匀

10

从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

11

将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

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蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮

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肉龙出锅切成段即可食用

小窍门

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。

2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。

3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。

4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。

5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。

6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。