荠菜鲜肉小馄饨

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“这几天真的很冷，可能是因为自己放松下来，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久违的阳光，但一点情绪都没有，也没有拍菜，所以去菜场逛逛，看到了荠菜，绿绿的很有生机，也似乎看到将至的春天，对温暖美丽的春天充满了期待......

2012的最后一天，也不做什么了，就做一碗最平常不过的荠菜馄饨，希望这份平常可以温暖到大家，祝大家新年快乐......”

食材明细

主料 猪肉 150克 荠菜 300克 馄饨皮 适量

辅料 葱 少许 姜 适量

配料 盐 2茶匙 白糖 1茶匙 料酒 2茶匙 胡椒粉 少许 生抽 1汤匙 香油 少许 油 1汤匙

咸鲜口味技巧工艺一小时耗时简单难度

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

1

猪肉剁成馅，加盐

2

接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）

3

放入料酒（去腥）

4

放入少许胡椒粉（去腥提味）

5

放少许生抽调味

6

放香油增香提味，最后放入食用油

7

葱、姜加少许水打成葱姜汁

8

搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状

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荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀

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馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅

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略错开点对折

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将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）

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开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨

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咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨

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