信任之美莲花卷

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“莲花卷是一款经典的汉族面食，形似莲花，软绵回甜。自己家里吃我加了一些黑面粉进去，所以颜色就成了这样子，为了我的家人，健康饮食一直是我努力的方向”

食材明细

主料 面粉 400g 黑麦粉 100g

辅料 酵母 5g 盐 2g 清水 250g 蔓越莓 适量

其他口味蒸工艺数小时耗时高级难度

莲花卷的做法步骤

1

酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀

2

把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

3

取出排气滚圆后静置15分钟

4

分成约分成50克面坯

5

2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）

6

先对折

7

再次对折（如图所示）

8

将折好的面片分别切两刀，成三块

9

将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

10

再把最后2个加上叠好

11

用筷子横压下，如图

12

再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出

13

放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟

14

锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开

15

出锅后上面用蔓越莓点缀即可

小窍门

1.面团偏硬一些成型更容易好看一些

2.不加黑麦粉也无妨

3.把握好发酵的时间，不要发过头

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