鹌鹑有什么营养价值

　　鹌鹑有什么营养价值

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19.7%）而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高倍鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分

　　鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、

　　神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效

　　鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品

　　简介

　　鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑

　　俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多，备受国内外宾客的青睐

　　鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3%，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质高30%，铁高46.1%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，卵磷脂高5.6倍鹌鹑蛋并含有维生素P及降压素芦丁等成分

　　鹌鹑的肉和蛋，既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”常人食用可增气力，壮筋骨用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿；将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症；治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效