铸铁锅红烧肉无需炒糖色的做法
热菜
2019年10月22日
铸铁锅红烧肉（无需炒糖色）的做法详细步骤第1步
五花肉切麻将块，冷水下锅，沸腾去浮沫，肉捞出，汤留下
铸铁锅涂薄油，两面煎微黄
第2步
淋红烧酱油、生抽，轻翻让肉块均匀上色
倒入步骤一的肉汤，稍没过肉，加姜片桂皮冰糖
第3步
中火烧开、转小火炖一小时，尝一下汤汁味道，如需调整，加盐或冰糖
中火收汁，别担心颜色不够红、收汁之后，糖色自然显现
铸铁锅红烧肉（无需炒糖色）的做法小贴士冰糖比白糖效果好、黄冰糖比冰糖效果好，关于酱油适量，这个确实靠感觉，反正收汁前可以调整
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