刺角瓜这种会自爆的瓜果90的厨师都没见过

刺角瓜是一种原产于非洲沙漠地区的水果，在国内属于较为少见的水果之一这种口感类似黄瓜、西葫芦混合，味道像香蕉和柠檬混合的水果到底是什么今天红厨就为大家介绍一下，请往下看

刺角瓜小档案

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刺角瓜因其奇特的外表得到了很多别称，例如火参果、奇瓦诺果、非洲蜜瓜、火参果、火星果、火天桃、爆炸果等，原产非洲，因外表有刺而得名，中文一般译作“非洲蜜瓜”

刺角瓜表皮非常坚硬、凹凸不平，成熟的刺角瓜体型和小西瓜差不多，有着橘黄色的亮眼外皮，上面长着凸起的瘤刺刺角瓜内部水多，肉质细腻润滑，像黄瓜一样呈凝胶状，味道酸甜，还没成熟的刺角瓜味道类似黄瓜，成熟后则能尝出香蕉和柠檬的混合味，成熟的外皮是黄色，越黄越甜

刺角瓜还有一种特异功能，就是如果没有被采摘的话，它会像指瓜一样自爆熟透的刺角瓜，里头的果肉会变成凝胶状，强烈地膨胀压迫着果实内壁，最终把种子如火山爆发一样喷出，所以它又有“爆炸果”的绰号

▲此图为子弹击破刺角瓜，其自爆过程与此图相似，以供参考

主要产地

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刺角瓜原产于喀拉哈里沙漠地区（南部非洲沙漠高原），如今在加利福尼亚和新西兰也有产出在原产地生长的刺角瓜由于其根系能够达到地下含水层，吸取足够的水分，使果肉变得汁水丰富，因此曾经是当地人重要的维生素和水的来源

营养价值

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刺角瓜具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长

因此，刺角瓜是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品它富含维生素B1、B2、B3和维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维，具有明目降火，预防便秘、养颜美颜、预防贫血等多种功能

刺角瓜的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子，因此它的甜味很单调

烹饪食用

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刺角瓜特殊的果肉和奇异的香味，使得其用于烹饪时往往能出奇制胜，由于其产地特殊，刺角瓜用于西餐烹饪较多下面红厨就为大家介绍一下刺角瓜的烹饪与食用

1、水果沙拉

▲刺角瓜茴香红梨沙拉

清洗干净剥去外皮后，可将刺角瓜切成薄片或切成小方块状，配以其它蔬果做成沙拉

2、水果特饮

刺角瓜食用时可以切开顶部，插入吸管直接吸食，在果肉里插入一根吸管，来回不停搅动直到果肉变成果浆状，再加入适量蜂蜜和盐，风味俱佳，是不可多得的天然饮品

3、制成酱汁

刺角瓜可以制成非常棒的沙拉酱，也可以代替醋来食用，刺角瓜的果泥可以加入调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格当中食用

西厨还会将刺角瓜的果肉调入酸奶蜂蜜，变成美味的沙司，运用在一些肉类烹饪上，增加一种奇异的果香，清新爽口

4、炖汤

刺角瓜的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的在吃刺角瓜时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里

5、盘饰

刺角瓜由于果实像带刺的橄榄，很适于装饰用但在津巴布韦，刺角瓜主要用于水果零食、沙拉，而较少用于装饰

近几年刺角瓜被引入国内市场，冠了个“火参果”的名字流通着，目前只有福建和两广有小面积培植，价格尚且昂贵，只在小部分进口超市才能见到

你有见过这种爆炸果吗

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红厨_司马

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