专家为您解释碘疑惑附图

专家为您解释碘疑惑（附图）　2005年08月19日10:01　《妈妈宝宝》

5月25日，浙江省工商局公布了该省儿童食品质量抽检报告，其中金牌雀巢3+成长奶粉碘含量超标――按国家标准，100克婴儿配方奶粉中碘含量应为30～150微克,而该批产品则为191～198微克

就此，很多报道告诫人们，碘摄入过量可能引起甲状腺肿、甲状腺功能亢进或低下……于是，许多给孩子吃过该产品的家长随之恐慌起来，他们担心自己的孩子今后智力会受到影响，随后又引发了关于婴幼儿食品营养素含量标准问题的社会性大讨论

家长的担忧是可以理解的，但是对待此类问题应该有一个科学的客观的态度，就让我们聚焦热“碘”话题，科学地解释“碘”疑惑

疑惑1：碘是食品中的有害成分吗

此次事件，由于媒体的不断报道，使一些消费者误以为碘是一种身体完全不需要的有害物质，这是不正确的

在我国碘缺乏病仍然是影响广大居民，尤其是儿童健康的重大问题在我国，高峰时曾有3500万人因为缺碘而发生地方性甲状腺肿由于缺碘曾有20万儿童患地方性克汀病，不仅严重影响了他们的体格与智力发育，严重的还可造成矮、傻、瘫和聋等严重后果；也还曾有800万儿童由于缺碘而影响智力发育，使他们无法上小学或中学

可见，碘缺乏病对我国居民健康的严重影响因此，预防碘缺乏病仍然是国家卫生部门的一项长期战略性任务

从上可见，儿童奶粉中必须含碘碘等营养素的超标，与食品检测出有害物质，如二恶英，农药，亚硝酸盐等不同，它是儿童必需的营养素，而不是有害物质

疑惑2：食用碘超标奶粉有害宝宝健康吗

针对全社会的“碘”疑惑，中国农业大学食品学院食品营养安全系副教授何计国先生说：“这些碘含量超标的奶粉，并不会危害身体健康，消费者不必恐慌”而中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石教授也认为：来自该产品的每日最大可能的碘摄入量远远低于中国营养学会推荐的碘的耐受量水平；中国及国际科学数据证实，这种超标不会对消费者的健康产生不良影响那么上述专家说法的科学依据是什么呢

碘的“推荐摄入量”与“可耐受最高摄入量”

中国营养学会是制定中国居民膳食营养素参考摄入量的权威机构中国营养学会对营养素的摄入量有推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）其中每日推荐摄入量是指可以满足大多数人的需要，如果每日摄入量达到或超过了（RNI），那么将没有摄入不足的危险通俗地说就是，每日吃进的营养素的量不应该低于RNI可耐受最高摄入量（UL）是指平均每日可以摄入该营养素的最高量（UL）通俗地说就是，如果每日吃进的量不超过可耐受最高摄入量（UL），就不会对机体产生不良健康影响

碘是一种人体必需营养物质，人体碘主要来源于饮食，其中10%-20%来自饮水成人碘的膳食推荐摄入量为每日150微克；孕妇及喂奶母亲为200微克；3岁以下儿童为50微克；岁儿童为90微克；岁儿童为120微克

成人碘的可耐受最高摄入量为每日1000微克，7岁以上儿童为每日800微克可见推荐摄入量与可耐受最高摄入量相差倍之多

如果每日碘的摄入量超过了推荐摄入量，而又低于可耐受最高摄入量，将是安全的，不会对身体健康构成任何危害例如，日本是一个岛国,其居民碘的每日膳食摄入量在微克，冰岛甚至达到每日1000微克只有长期超过可耐受最高摄入量才可能对健康造成危害

可见，碘的安全摄入标准其实应是“可耐受最高摄入量”，而不是“推荐摄入量”

吃含碘药物和加碘食盐导致超标是安全的

人们在嗓子痛时经常含服碘含片，如华素片，每片含碘1500微克，按药物说明，每日可含服片，即每天额外摄碘4，，500微克，超过碘的可耐受最高摄入量倍，由于为短期服用，不含对健康构成危害

为预防碘缺乏病，我国从1995年10月1日始实行全民食盐加碘我国居民每日平均食盐摄入量为13.7克，通过加碘食盐每日额外摄入碘约200微克，加上其它饮食中100微克左右的碘，全天碘摄入量的300微克，超过推荐摄入量1倍经过几年的实践证明它是安全的

金牌雀巢成长奶粉3+提供多少碘

此项雀巢金牌成长奶粉3+碘实际含量浙江省工商局检测为每100克奶粉含碘191微克；昆明市检测为198微克此种奶粉食用对象为3岁以上儿童3岁以上儿童不再以奶为主食，一般每日饮奶2次左右100克奶粉加650毫升冲调出750毫升奶液3岁以上儿童如果每次饮1杯（250毫升）奶，每日次,共毫升按雀巢金牌成长3+奶粉计算，最多摄入碘量为微克，加上其它饮食约50微克碘，全天碘摄入量约微克虽然高于推荐摄入量，但距离可耐受最高摄入量还有很大距离，因此是安全的

综上可见，碘超标奶粉不符合国家生产标准，企业应进行整改以使其产品完全符合国家标准但其本身不会对孩子身体健康及智力发育造成不良影响，不必为此担忧

疑惑3：消费者的食品安全如何保障

产品的安全性是消费者最关心的问题，特别是对于产品的不合格和不安全是否等同，应该帮助消费者清楚地认识以避免不必要的恐慌

在美国不合格产品分三个等级，第一级，含有害物质对人体造成严重损害甚至死亡；第二级，对消费者健康造成轻微损害；第三级，对消费者健康没有损害但产品不符合FDA标准其实中国也在向国际接轨，中国乳品工业协会最近就发出了关于乳制品质量问题等级判定征求意见稿，也将乳制品质量问题分为轻微/一般和严重三个等级其中产品有某一种微量营养素大不到标准要求属轻微质量问题，对人体没有伤害，是安全的

由上述讨论可以进一步引申为：为真正保护消费者的合法权益，能够获得安全保健的食品除了企业能够保证生产符合国家标准的产品外，国家政府相关部门可以此事为契机，尽快考虑制定与国际接轨的更合理的标准同时建立食品召回体系，以真正对企业和消费者负责（专家/宋广林教授中国家庭教育学会常务理事）

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