白灼基围虾虾的做法简单又好吃

　　过节时招待朋友不能少了海鲜，最常吃的就是虾了，肉质鲜嫩，香味可口，是老少都喜欢的一道菜，虾的做法有很多，得需要让家长爱上它，今天就做了基围虾，具体的做法如下

　　做法一

　　材料

　　鲜活基围虾、茶叶水、柠檬、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜、鲜红椒、野山椒、黄酒

　　做法

　　1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中

　　2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用另外再切一些大姜片和大葱肚

　　3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度

　　4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾

　　5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘

　　6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢我们可以拿来主义，我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好

　　7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中

　　8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一

　　9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了

　　10、还等什么开撮喽别忘了柠檬茶水的事哈，呵呵洗手，别喝

　　做法二

　　主料

　　基围虾350g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、陈醋适量

　　步骤

　　1、鲜活基围虾，葱，蒜备好

　　2、基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用

　　3、汤锅烧开水，加盐

　　4、再加入色拉油

　　5、加入料酒，姜丝，将水煮滚

　　6、将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘

　　7、陈醋，白糖和葱调成蘸酱

　　小贴士

　　1、基围虾的虾剑很尖锐，最好剪掉

　　2、虾肠的污泥很多，一定要挑去，再把虾用清水漂去泥沙

　　3、煮虾的时候，虾变色，尾巴卷起就表示虾熟了不太煮久把虾肉煮老了

　　做法三

　　主料

　　基围虾（500g）、姜（一块）、小葱（几根）

　　做法

　　1、将基围虾洗净

　　2、将姜洗净后切成条状

　　3、将小葱洗净后切成长段

　　4、烧一锅开水，水开始放入葱段和姜条

　　5、向锅中放入适量的盐和料酒

　　6、将洗净的虾放入锅中，水再次开上来后煮一分钟即可

　　7、将虾从开水中捞出来，蘸上自己喜欢的酱汁，美味极了哦

　　做法四

　　主料

　　基围虾500克、生姜2片、八角2个、葱2段、花椒1把、桂皮1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、香油1茶匙、水适量、食盐4克

　　做法

　　1、准备材料

　　2、虾洗净后，剪去虾须，挑去虾线

　　3、锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开，大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味

　　4、放入处理好的虾，倒入些许料酒去腥，大火煮沸立即关火

　　5、制作蘸虾酱汁：姜、蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，口味可自己调配，蘸吃即可

　　烹饪技巧

　　1、鲜虾很容易熟，煮沸后立即关火，以免虾肉过老口感欠佳

　　2、做好后放入冰箱冷藏一小会味道更加

　　做法五

　　材料

　　鲜活基围虾500g、葱白小段儿、姜片儿、白酒15ml.

　　做法

　　1、炒锅烧干，加入适量橄榄油，烧至6成热

　　2、油锅中加入葱白、姜片起锅，稍翻动出香，倒入白酒，再加入适量清水（一斤虾大概用一大碗水，这个水量是刚好全部没过虾）

　　3、出锅后的基围虾，直接浸入冰水中泡片刻（约3分钟），然后再将基围虾捞出装盘

　　4、虾出锅后，根据自己口味蘸取喜欢的酱料是用即可我喜欢什么都不蘸，清口吃

　　小贴士

　　1、用葱姜起锅，还要加入白酒，都是为了去虾的腥味；如果只用白水灼熟的话，就会非常的腥

　　2、用冰水浸泡过的吃法，让夏季的白灼基围虾虾肉口感更加劲道、鲜美，还有丝丝凉气在口中，非常清爽

　　总结：以上就是虾的做法了，平时不要一个味道的，需要换着做法，吸收大家食欲，这样吃的开心，做的人更高兴哦