必知蔬菜与致癌物质的关系

　　必知蔬菜与致癌物质的关系

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低

　　蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高同时，维生素C养分素的含量却会降落储躲温度越高，这种变更就越快在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍

　　假如将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚硝酸盐的速度会比拟慢一些但假如储躲时间较长，仍然有亚硝酸盐含量过高的题目