陈皮的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

陈皮的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

陈皮 [chenpi]

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化

陈皮的功效与作用

陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降;具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效;主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒

陈皮的选购技巧

1、好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分，你可以用这几点来检验看是否是是一些合格的真的陈皮

2、真的好的陈皮第二点要看颜色看色的好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的

3、第三点呢你就要闻一下这个陈皮是什么味道，好的陈皮一般有一股淡淡的辛香味道，有这种味道就是真的陈皮如果过于浓烈如果有一种化学香气请不要购买

4、再一点就是要看陈皮厚薄程度一般陈皮由于地域不同陈皮后包不均，比如新会陈皮由于地域性的不同它的表皮特别的薄，如果你看到一些陈皮特别厚一般就是不合格的陈皮或者说不是新会陈皮

5、还有一点的由于广东地区的气候地方性差异所以以新会陈皮来说，表面都或多或少都有一些特殊的疤痕在购买新会陈皮的时候看一下是否有一些特殊的疤痕

6、最后一点了看陈皮表面是否是凹凸不平，就是它凹凸起伏是否厉害，如果轻微或者是表面光滑的一般不是正规的好的陈皮

陈皮的储存方法

1、陈皮的保存要诀是一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好

2、保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂陈皮必须保持干燥，可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏

陈皮的食用方法

陈皮在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效

陈皮的食用禁忌

陈皮气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服

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