今年的秋老虎真的名副其实

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“茄子还是这个季节的时令菜，今年的秋老虎真的名副其实，一个劲儿的热啊，这天气，秋膘还不能急着贴，宜清补，多吃时令蔬菜会比较好些。

用茄子和蒜，只是换了刀法，女儿说特别好吃。

米妈心想，也许是因为切法比较新鲜吧。

时常换换做法，孩子们会比较喜欢的。

这个菜不是炒出来的，是小火煎出来的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不错。”

食材明细

主料 茄子 适量

辅料 大蒜 适量

配料 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 醋 适量 烹调油 适量

蒜香口味煎工艺廿分钟耗时普通难度

素蓑衣茄子的做法步骤

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材料图。

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长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。

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将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。

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大蒜切末。

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炒锅倒油，炒香蒜碎。

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将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。

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将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。

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茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。

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茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。

小窍门

１、 茄子不难切，第一次可以先试一下。

２、 煎的时候要用小火，避免糊锅。

３、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。