红烧鹿肉的做法红烧鹿肉怎么做好吃

　　红烧鹿肉的做法,红烧鹿肉怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　鹿肉????500 克

　　味精?????3 克

　　玉兰片????25 克

　　花椒水????5 克

　　香菜?????10 克

　　葱白?????10 克

　　酱油?????10 克

　　生姜?????10 克

　　绍酒?????15 克

　　水豆粉????30 克

　　精盐?????5 克

　　菜油????500 克

　　白糖?????15 克

　　鸡汤????250 克

　　〔烹制方法〕

　　1.将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。

　　2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

　　3.在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

　　养生美食小贴士：

　　鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。

　　〔风味特点〕

　　1.鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

　　2.若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

　　3.此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。