向往的生活2中油焖笋的做法油焖笋是哪里的

【导读】：在《向往的生活第二季》节目中，嘉宾徐峥做了油焖笋、清炒白菜、炒泥鳅和虾爆鳝面四道菜，接下来编编就为大家介绍一下第一道菜油焖笋的做法，有兴趣的小伙伴们都来看看吧！

向往的生活第二季中玉米笋的做法主料：春笋

调味料：

食用油、大蒜、生抽、老抽、糖、味精、香葱

准备工作：

将剥好的春笋洗净切片，焯水。大蒜、香葱切末备用。

步骤：

1、将蒜末在高温油锅中爆出香味

2、放入焯过水的笋段

3、放入少许生抽

4、加老抽着色

5、加少许糖、味精调味

6、盖上锅盖，中火焖至收汁

7、出锅后装盘，撒上葱末装点即可

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油焖笋是哪里的特色菜油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

营养价值：

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

2、竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。

油焖笋是寒性的食物吗是的。

竹笋是寒凉性食物，可以吃但要适量。不过油焖笋已经去掉了一部分寒性，这种吃法还是很健康的。

如果脾胃虚寒，或是患有糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病，多吃春笋，反而会伤害脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

注意老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

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