水芹菜

水芹菜，我们也叫野芹菜，这种芹菜长在水边，以前很多水边地方都可随意采摘得到，不过现在慢慢地也开始人工栽培了。它本身就有很浓的芹菜香味，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纤维，能平肝降压、作用安神、利尿、富含铁锌，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

今天就用来道家常的小炒----香芹干子炒肉丝吧，不仅能品尝出春天的滋味，而且非常下饭，伴着它就可以多吃几碗饭啦。

香芹干子炒肉丝

原料：肉丝、水芹菜、白干子、红辣椒、水淀粉、油盐

香芹干子炒肉丝的做法

1.肉丝加入盐和水淀粉腌制一下，准备好其它原料；

2.热锅冷油，下入腌制过的肉丝翻炒；

3.肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒；

4.加入水芹菜梗继续翻炒；

5.翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀；

6.最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒；

7.变色即可；

8.盛入盘中。

小贴士：

1.肉丝加入盐、水淀粉，提前腌制入味；

2.准备加入原料顺序，先焯肉丝，肉丝变色后再加入干子丝，再下入芹菜根，因为相对来说不易熟；

3.加入盐调味，最后出锅时加入芹菜叶翻炒变色即可；红辣椒主要是为了调色，也可不要。

小提示

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

关键词:肉丝

水芹的营养价值

每100克水芹食用部位含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，粗纤维3.8克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.S毫克，胡萝卜素4.28毫克，维生素B20.33毫克，维生素C39毫克，烟酸1.1毫克。水芹营养丰富，维生素C的含量是黄瓜的8倍，维生素B2的含量是黄瓜、大白菜的7倍