南瓜三鲜灌汤包

食材 2019年08月13日

灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻。吃灌汤包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。灌汤包的皮也非常重要，一般是用热水和面，皮又薄又筋道，呈半透明，皮薄馅大汤汁多。

由于灌汤包中含有大量汤水，它的精髓就在于汤，所以吃起来务必要小心美味汤汁不流失。流传的吃法先喝汤，首先，将灌汤包小心翼翼地提起来，夹入佐以姜丝、香醋的小碟中，要小心不要将皮夹破；咬开底部（或侧边）一边的皮子，略微吹凉一些小心吸鲜美的汁水；再把开了口的灌汤包浸到醋里，让醋进入到包里边，最后把整个包放入嘴中。鲜美汤汁、香醇的肉馅，吃进口里都是美味。。。

加入了南瓜做的面皮，金黄的面皮、充盈的汤汁、鲜香的肉馅，诱人至极。但吃的时候不能着急哟，不然会烫着，然后再慢慢享用吧。

心急吃不了热包子---南瓜三鲜灌汤包

原料：肉馅、南瓜、饺子粉、猪皮、八角、桂皮、姜、干辣椒、花椒、香叶、胡椒粉、生粉、胡椒粉、盐

南瓜三鲜灌汤包的做法

1.将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟；

2.拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块；

3.将猪皮和适量的水放入豆浆机内；

4.按下工作键，这样猪皮汤就完成了；

5.煮好的汤汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；

6.南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟；

7，煮好的南瓜趁热按压成泥；

8.将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，再倒入适量的开水；