米蛋小餐包的做法

食材 2019年08月18日

米蛋小餐包的做法详细步骤第1步

蛋清和牛奶倒入面包桶中,对角线放入糖和盐。

放入大米粉和高筋面粉,中间戳一个洞,放入酵母,启动面包和面程序,中途再放入软化的黄油继续和面,和好的面团可以拉出薄膜。

第2步

和好的面团放入桶内,进行第一次基础发酵(这个季节大约一个半小时左右)

发酵至两倍大,搓一个洞,不回弹不回缩,显示发酵成功。

第3步

从桶内拿出大面团,揉一揉排气,利用厨房秤均匀的分割成16个小团。

揉圆后有间隔的放入烤盘中,盖上纱布,静置15分钟。

第4步

烤箱底部放一盘热水,放入烤盘,启动发酵程序,二发30分钟左右,体积明显变大。

烤箱预热170度,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。

第5步

放入烤箱中层170度,20分钟左右即可。

很好吃的小餐包。

第6步

因为里面添加了大米粉,所以和以往的小餐包口感略有不同。

味道非常好。

米蛋小餐包的做法小贴士烤箱烤制的温度,依各家烤箱脾气而定,这里仅供参考。

大米粉也就是粘米粉,平常吃的大米,用料理机磨成的粉,这样就可以用于面包中(超市和杂粮店有售,购也行)

这里为了消耗蛋清,所以没用全蛋。

每个面粉的吸水性不同,可适量增减。

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