米蛋小餐包的做法
食材
2019年08月18日
米蛋小餐包的做法详细步骤第1步
蛋清和牛奶倒入面包桶中,对角线放入糖和盐。
放入大米粉和高筋面粉,中间戳一个洞,放入酵母,启动面包和面程序,中途再放入软化的黄油继续和面,和好的面团可以拉出薄膜。
第2步
和好的面团放入桶内,进行第一次基础发酵(这个季节大约一个半小时左右)
发酵至两倍大,搓一个洞,不回弹不回缩,显示发酵成功。
第3步
从桶内拿出大面团,揉一揉排气,利用厨房秤均匀的分割成16个小团。
揉圆后有间隔的放入烤盘中,盖上纱布,静置15分钟。
第4步
烤箱底部放一盘热水,放入烤盘,启动发酵程序,二发30分钟左右,体积明显变大。
烤箱预热170度,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
第5步
放入烤箱中层170度,20分钟左右即可。
很好吃的小餐包。
第6步
因为里面添加了大米粉,所以和以往的小餐包口感略有不同。
味道非常好。
米蛋小餐包的做法小贴士烤箱烤制的温度,依各家烤箱脾气而定,这里仅供参考。
大米粉也就是粘米粉,平常吃的大米,用料理机磨成的粉,这样就可以用于面包中(超市和杂粮店有售,购也行)
这里为了消耗蛋清,所以没用全蛋。
每个面粉的吸水性不同,可适量增减。
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