电饭煲卤肉饭的做法卤肉饭用什么锅来做最好

【导读】：卤肉饭是江南一带的传统美食，在宝岛台湾最负盛名。那么，卤肉饭用什么锅来做最好呢？普通的电饭锅可以做吗？有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

电饭煲卤肉饭的做法用料：

五花肉500g、红葱头一碗、蒜少许、八角两个、肉桂少许、老抽少许、冰糖少许、生抽少许

步骤：

1、五花肉切0.5cm厚片，再切为有肥有瘦的条状。注意无需切丁，肉煮好了以后脂肪和肉连接的部分会自己断掉，不切开省时且美观

2、洋葱头剥开为片状，一小块姜切碎

3、炸葱头：热锅，锅中倒入较多的油，油温时加入洋葱头，用筷子搅拌，炸至金黄。调至小火，加入切好的蒜。将油过滤，炸好的葱头备用，油倒回锅中。

4、向葱油锅中加入切好的五花肉条，中火筷子翻炒至全部变色。加入八角，肉桂，冰糖几粒提味。冰糖融化后，加入开水，锅中水和肉的比例约为3:1。加入适量老抽，此时锅中汤汁的颜色不需要太深，可以用汤匙舀一些在白碗里，以晃动时隐隐约约能看见碗底的白色为宜，加太多的话肉会发苦。最后加入炸好的葱头。

5、将肉连同汤汁倒入电饭锅，调制煮饭模式，注意检查汤和肉的比例，煮两个半小时。

6、向煮好的肉中加入适量生抽调味，尝味少量多次加入并用筷子搅拌均匀。汤勺舀出盖在米饭上，配以新鲜开水烫菜食用。

小贴士：

秘诀是【小碗装】，不够可以再来一碗，但换成大碗，连味道都好像差一点。

台湾卤肉饭的做法及配料 卤肉饭是哪里的正宗电饭煲卤肉饭的做法 卤肉饭的汁怎么做好吃

卤肉饭用什么锅来做最好

为了美观最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。

其实什麼锅都可以做。

我是台湾人。我奶奶做是用砂锅，我个人也觉得这种做法最好吃。

用一般汤锅，甚至炒菜锅，其实都可以，

最重要的其实是材料，尤其一锅香到极致的卤肉，一定要有油葱酥！

卤肉饭的适宜人群卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

适宜人群：

糖尿病患者不宜多食

血脂高者慎食

皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

一般人均可食用

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

肾病、胆固醇过高患者忌食

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