第四届烘焙大赛暨是爱吃节全麦葡萄干欧包

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“欧包的特点是外酥内软，有着无糖无油，更健康方便的特点，但是对于吃惯了各种奶油面包的人来说，一时接受不了全麦的粗糙口感，我今天做的面包加了少许的糖和黄油，面粉用了1:1的全麦粉和面包粉，成品麦香味很浓，口感也不错。”

食材明细

主料 全麦粉 110克 面包粉 110克 白砂糖 20克 牛奶 150ml 黄油 20克 精盐 3克 酵母 4克

辅料 葡萄干 50克

原味口味烤工艺一小时耗时简单难度

全麦葡萄干欧包的做法步骤

1

准备食材

2

除去黄油、葡萄干之外的所有食材放入面包桶，开启搅拌程序（注意把精盐和酵母分开）

3

葡萄干洗净沥水备用

4

一个和面程序结束，放入黄油继续搅拌

5

和面程序结束放入葡萄干，搅拌均匀

6

取出面团排气，均分8个小份

7

将面团擀成长条状，再卷起来

8

放入不粘热狗模中

9

烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大

10

取出，在面包坯上撒上全麦粉

11

用刀随意划出几道

12

重新放入已预热的烤箱中，中层、180度、烤15分钟

小窍门

1、配方中的糖和葡萄干的用量，可以根据自己的口味增减

2、注意把精盐和酵母分开，盐会影响酵母的作用

3、黄油要在一个和面程序后再添加

4、这个量刚好烤了一盘

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