高丽珊瑚的做法高丽珊瑚怎么做好吃

　　高丽珊瑚的做法,高丽珊瑚怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　山植糕???300 克

　　白糖?

　　???100 克

　　鸡蛋清????3 个

　　熟芝麻????15 克

　　淀粉?????15 克

　　植物油???500 克

　　面粉?????15 克

　　〔烹制方法〕

　　1.将熟芝麻压碎，加白糖拌匀山植糕切成 1 厘米见方的丁蛋清放盘内打发，加淀粉、面粉搅匀制成高丽糊，加山植丁拌匀

　　2.锅内加油烧三成热，将山楂丁发散下锅，微炸捞出，待油温至五成热，再重炸一次，撒上芝麻糖粉即成

　　养生美食小贴士：

　　1.盛蛋白的盘必须洁净，无油、盐、碱、揩干生水，蛋白中切勿带进蛋黄用抽子顺一个方向搅打，打至成奶油状，插进筷子可以立住为度

　　2.温油炸，重油一次，色黄坚挺为难

　　〔风味特点〕

　　1.珊瑚为热带深海动物，因多群体成树枝状，古人多误认为植物，色泽美丽者，可供装饰玩赏之用高丽珊瑚，只取珊瑚之美色，其原料则以山植果为主山植味甘酸，为中医消食要药尤擅消肉食，对食欲不振，腹胀便溏，形体消瘦者，疗效甚佳近年研究新发现，此品能降低血中胆固醇，软化血管，常服久服，可以防治动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛

　　2.高丽珊瑚源于炸羊尾技法，成菜表面金色，内则白中映红，十分美丽，入口即化，香甜可口