爆炒腰花的做法爆炒腰花怎么做好吃

　　爆炒腰花的做法,爆炒腰花怎么做好吃

　　【原料】

　　主辅料：

　　猪腰 3 个(约 350 克)

　　调配料：

　　马蹄 5 个，葱白 2 根，蒜 2 瓣，酱油、白糖、白醋适量，湿淀粉 30 克，胡椒粉、香油、花椒少许，花生油 700 克(约耗 150 克)

　　爆炒腰花的做法：

　　1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒) 小时，除去臊味

　　2.将泡好的腰于，在光面剞上十字花刀再横切宽 2.5 厘米的腰花块;马蹄切片，葱切鞭炮葱、蒜瓣切米

　　3.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用

　　4.锅置旺火上，热锅划泊后倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油

　　5.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘

　　【养生美食小贴士】

　　爆炒油温要高，动作要快