顶级厨师一鸭六吃之三干锅三宝

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　　“鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻”

　　食材明细

　　主料 鸭肉 300克 熟鹌鹑蛋 10多个 油豆腐干 6片

　　辅料 半肥猪肉 50克 鲜辣椒 3个 蒜 2瓣 姜 1小块 葱 1棵

　　配料 黄酒 2大勺 黄豆酱 适量 盐 1茶匙 花生油 1勺

　　中辣口味烧工艺一小时耗时普通难度

　　干锅三宝的做法步骤

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　　鸭肉切小块

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　　锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时

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　　捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟

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　　蒸鸭肉的时候准备配料

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　　猪肉切丁

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　　油豆腐干切小方片

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　　姜蒜切片，辣椒和葱斜切段

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　　锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅

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　　炸至金黄捞出

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　　蒸好的鸭肉块取出倒出油水

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　　另起锅放油，下姜片煸香

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　　放猪肉丁煸炒至变色

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　　放蒜片略炒

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　　放蒸好的鸭肉块翻炒

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　　放油豆腐块

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　　放炸好的鹌鹑蛋

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　　放葱和辣椒段

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　　放一勺黄豆酱

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　　稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内