砂锅炖鱼蹭飞

砂锅炖鱼

主料：鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜

配料：蒜、姜

调料：酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油

砂锅炖鱼的做法

1、将鲫鱼清理干净，鱼背划刀口以便入味；

2、青椒和西红柿洗净切块，洋葱切块铺满砂锅底，香菜洗净备用；

3、配置调料汁：在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽，醋、白糖、盐、鸡精；烧热水备用；

4、炒锅放油，将鱼煎至两面金黄，注意小火避免粘锅。

5、将洋葱铺满砂锅底部，煎好的鱼从炒锅中移入砂锅，放入蒜和姜片；

6、砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜，因为洋葱和鱼都会出水，在炖煮的前期水量会增加；

7、大伙烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟；

8、放入香菜，淋入香油，起锅。

特别提示

1、青椒还可以用香芹取代，香芹的味道更适合与鱼一起炖煮；

本届英锦赛2、醋可以多放，去腥味，而且在焖炖的过程中酸味被大大的挥发了，没有我们想象中那么酸；

3、炖鱼一定要用热水，这样炖出来的鱼没有腥味。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克

小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。