我第一做用的是土豆淀粉DG

1张图片

“凉粉的试验，我第一做用的是土豆淀粉，不过，成品不如外面卖的嫩滑细致。

估计是因为自己做的，吃着倒是很香！O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料 土豆淀粉 100克

辅料 清水 500克 黄瓜 一根 香菜 一根 蒜 半头

配料 醋 适量 麻汁 适量 盐 适量 鸡精 适量

酸辣口味拌工艺一天耗时简单难度

必然是细分化、精益化、品牌化的业态组合麻汁凉粉的做法步骤

1

土豆淀粉100克，兑500克清水，没有称可以用杯子量，一杯淀粉兑5杯水。

2

将调好的面糊水倒入锅内。

3

开火，边煮边搅拌，将其熬煮粘稠。

4

找一个容器，将其放冰箱冷藏，至凝固。切成细条。

5

黄瓜用刨丝器刨丝，香菜切断。

6

蒜剥出来，容器内加盐、鸡精，将蒜敲称茸。

7

倒入醋，加入麻汁，调成酱汁。

8

凉粉上放上黄瓜丝，倒上调好的酱汁，撒上香菜末，喜欢辣椒的放上辣椒，即可开吃！

小窍门

其实这个凉粉要想吃到爽滑的效果，还是需要绿豆淀粉的，不过现在绿豆淀粉不好买！