然后焯水源泉

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“麻辣鲜香的～卤鸡手。”

食材明细

主料 鸡手 8只

辅料 葱段 30克 姜片 30克 花椒 适量 干辣椒 4个 小米椒 5个 金黄酱 2勺 红曲米 1勺 韩国烤肉酱 1大汤勺 盐 适量 香油 1勺 辣椒油 2勺 老抽 1勺 大料 2个

麻辣口味卤工艺半小时耗时普通难度

卤鸡手的做法步骤

1

鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。

2

煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。

3

大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。

4

大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。

5

水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。

由于采用了模块化的设计6

将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。

7

然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。

8

将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。

9

加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。

10

盛出后撒上青红椒。

小窍门

红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。