怎样蒸包子松软又好吃

　　包子是我们再熟悉不过的食物了，尤其是常出现在早餐的餐桌上，包子的馅儿和松软是我们选择包子时特别注意的两个问题怎样蒸包子才能使包子达到松软而又好吃，我们大概都没有认真去思考过这个问题，只觉得就是普通意义上的蒸就行了，其实不然，里面的学问大着

　　怎样蒸包子松软又好吃

　　一、把包子蒸得更松软的10个小技

　　1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;

　　2、融化发酵粉的时候加白糖(勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;

　　3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;

　　4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;

　　5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;

　　6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;

　　7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;

　　8、包好的包子要盖继续饧发分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);

　　9、水开后大火蒸包子;

　　10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩

　　二、包子的做法

　　做法一

　　1、食材

　　低筋面粉300g、砂糖40公克

　　2、发面的方法

　　⑴低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟

　　⑵将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒分钟，发至2倍大时即可

　　⑶除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会这样蒸出的食品就不缩回去了!

　　⑷如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手而且要多揉一会，饧一会用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味

　　3、做包子

　　⑴五花肉洗净，放锅中煮熟

　　⑵将准备好的五花肉切小粒

　　⑶五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

　　⑷肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

　　⑸面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

　　⑹上笼屉大火蒸15分钟，即可

　　做法二

　　1、用料

　　猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵、葱1/2段、王守義包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣

　　2、做法

　　⑴猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅

　　⑵将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制

　　⑶和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

　　⑷放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

　　⑸将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀

　　⑹将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟

　　⑺开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了

　　怎样蒸包子文中已经说得很细致了，其中还需要掌握一些小技巧，总的来说蒸做好的包子要注意时间和火候的掌握，以致于蒸出来的包子才能达到松软的效果同时，在做的过程中也要注意某些细节才会使包子更加松软，但不管怎样都需要我们多加尝试和练习才能掌握其中的奥妙