调味品协会配制的化学酱油味道如何力量

近日，香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的 化学酱油 。8月10日，中国调味品协会负责人对此消息做出解释，称包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分不属于食品安全问题。

当我们还在为醋纠结的时候，酱油又闹心了，下回不知道轮到谁了。

是否可选择归葬农村公益性公墓的思路 一边是香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的 化学酱油 ，另一边是协会说不属于安全问题，我们该相信谁？

据香港城市大学生物化学系副教授林汉华称， 化学酱油 和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似，几可乱真。但他指出，化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程，如果生产商采用的是盐酸，过程中将会释放出致癌物质三氯丙醇。食品安全问题，我们是宁可信其有，不可信其无，从以往的经验来看，还是应该相信香港媒体多一些。

据了解，三氯丙醇是一种可能引发癌症的物质。1999年10月，欧盟对从中国出口的部分酱油进行抽查，发现三氯丙醇超标，曾禁止对中国酱油的进口；2001年，国内掀起酱油酿造、配制之争，也将矛头对准三氯丙醇。可见，三氯丙醇并非是空穴来风的，我们还能信其无吗？

化学酱油 让我们疼痛。其一，目前，国家正在修订酱油的食品安全标准；其二，我们的专家称， 三氯丙醇标准内是安全的。在标准内如何保证？其三，辟谣的是协会。协会的话，谁都知道不可全信。这从醋的遭遇上就得到证明了。连协会内部会长级别的都会 打架 ，还有公信力吗？

化学酱油 属不属食品安全问题，我们如果不信协会，还能相信谁？昨天从国家质检总局了解到，今年4月已公布了对酱油的国家质量监督抽查结果，合格率在95.9%。这是不是更令我们迷雾？