乌鸡的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁

乌鸡的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌与选购

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟它源自于中国的江西省的泰和县武山在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品

乌鸡的营养价值

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等

乌鸡的功效与作用

抗衰防癌

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用

调理妇科疾病

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果

调理妇科疾病

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果

提高免疫力

乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力

乌鸡的选购技巧

第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的

第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球

第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳成年后颜色会变浅

第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显

第五，看皮的颜色乌鸡的全身皮肤均显黑色

第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅

第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

乌鸡的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食乌鸡

2.乌鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮乌鸡汤

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食乌鸡肉

5.服用铁制剂时不宜食用乌鸡

6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食

宜与乌鸡搭配的食材

乌鸡+首乌：滋阴清热，调经活血

乌鸡+山药：滋补

乌鸡+糯米：滋阴补肾

乌鸡+黑木耳：活血补血

乌鸡+枣：滋阴补血

乌鸡+蒜薹：预防高血压

乌鸡+芸豆：补钙

忌与乌鸡搭配的食材

乌鸡+皮皮虾：中毒

乌鸡+鲫鱼：中毒

乌鸡+兔肉：中毒

乌鸡+虾：中毒

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