家常炖全鸡的做法覆盖

家常炖全鸡的做法,家常炖全鸡怎么做好吃

[主料辅料]

净仔母鸡 1 只?1000 克

白胡椒????10 粒

桂皮?????5 克

精盐?????5 克

八角?????5 克

醋??????25 克

袖子皮????5 克

白糖?????25 克

植物油????1000 克(耗 75 克)

冰糖?????50 克

妻子的爷爷和外公已经很久不出来吃酒席了 胡椒粉???

?1.5 克

〔烹制方法〕

1.将鸡洗净沥干。八角、桂皮、袖子皮、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。

2.整鸡置砧板上，将情盐 2.5 克，冰糖和香料包填入鸡腹后盛入炖盆内，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、醋入笼继续炖 45 分钟出笼，取出香料包即成。

养生美食小贴士：

1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

〔风味特点〕

1.炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。

2.炖全鸡成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳毋、老年人的佳肴。