饮食营养的十个误区计划

蔡廷锴写给长孙蔡醒民的家信。 饮食营养的十个误区

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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饮食是人类获取营养的重要手段。因此

，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的误区。

误区一：水果一定比蔬菜的营养好 事实上，大多数水果(水果食品)的营养价值不如日常的蔬菜(蔬菜食品)。

误区二：瘦肉不含大量脂肪 一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%～30%，而兔肉最低，仅为0.5%～2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

误区三：多吃植物油利于长寿 人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症(癌症食品)发病率比较高。如果多吃植物油(油食品)，最好能够补充摄入维生素(维生素食品)E等抗氧化物质。

误区四：鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白 动物性食品中的蛋白质(蛋白质食品)确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。

误区五：饮用水越纯净越好 事实上，人们身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素(微量元素食品)或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。

误区六：没有咸味的食品就不含盐 盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。

误区七：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品 氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质

，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康(健康食品)人既然具有消化(消化食品)蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸(氨基酸食品)营养液。

误区八：纯天然食品一定对人体无害 食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。