最是美味下饭菜回锅带鱼

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　　“带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。

　　四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。”

　　食材明细

　　主料 带鱼 适量

　　辅料 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 鸡蛋 适量 花椒 适量 白酒 适量

　　微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

　　回锅带鱼的做法步骤

　　1

　　带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

　　2

　　捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

　　3

　　将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

　　4

　　火开小一点，放带鱼入油锅炸。

　　5

　　炸好的带鱼。

　　6

　　准备好大葱、姜和蒜。

　　7

　　锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

　　8

　　翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

　　小窍门

　　原料：带鱼

　　配料：大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒

　　调味：胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽

　　1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。

　　2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。

　　3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。