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用紫薯做成馅饼而且是发面的

汤羹 2020年01月06日

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“紫薯我是怎么吃都喜欢，用紫薯做成馅饼而且是发面的，成品胖嘟嘟的，哎呀那叫一个赞啊。紫薯馅我加了糖桂花进去，味道更赞了。很诱人紫薯发面馅饼有没有诱惑到你？”

食材明细

主料

中筋面粉 300克温水 180克酵母 2克

辅料

紫薯 3块糖桂花适量

其他口味烙工艺半小时耗时简单难度

紫薯发面饼的做法步骤

酵母先用温水调开。

面粉倒入厨师机揉面缸，加入酵母水。

我用的ACA的AKM—820S厨师机。启动一档揉面5分钟。

成光滑的面团，盖湿布发酵。

发酵面团的时间咱们做紫薯馅儿。紫薯去皮切小块儿放入蒸锅大火蒸软。

用勺子压成紫薯泥，加入糖桂花或者蜂蜜，或者什么都不加。

面发到2.5倍大扒开有蜂窝眼儿面就发好了。

发好的面团排气后分成9等份，也就是九个饼。

擀圆，边缘略薄，放上紫薯馅儿。

像包包子一样收口。

收口朝下轻轻按扁，不用擀面杖即可。

放入平底锅，微火烙制，时不时的要翻面。

熟了出锅，好诱人的紫薯。

小窍门

这个饼虽然比较厚但是馅儿是熟的，皮熟就可以了，所以要盖上盖子微火烙制只要把饼皮烙熟就OK了。千万嫑着急。

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