涼拌土豆絲涼拌土豆絲的做法涼拌土豆絲怎么

土豆是一种富含营养的食物，那么有什么美味的家常土豆菜谱呢凉拌土豆丝是一道常见的家常菜，其做法简单，营养又美味除了凉拌土豆丝外是土豆食谱外，还有酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、清炒土豆丝和青椒土豆丝

凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝是很多妈妈都喜爱的菜，其做法简单，营养又美味，下面来看看凉拌土豆丝的做法吧

凉拌土豆丝的做法一

材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

做法：

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈小米椒洗净切圈；

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘；

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可

凉拌土豆丝的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

做法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝；

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡几分钟后捞出控干水；

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉；

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可

凉拌土豆丝的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，蒜几瓣，味精、白醋和盐适量

做法：

1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点，浸在凉水中防变色；

2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖，等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出；放在凉水中冲凉后历干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆丝，盐，白醋，味精，搅拌五下；

4、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油

凉拌土豆丝的做法四

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍；

2、烧开水，将土豆丝焯熟然后捞出来再过一遍凉水；

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可

烹饪小技巧

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩

切土豆丝的技巧

土豆丝大家都爱吃，做法也非常简单，但唯一较为困难的可能就是切土豆丝了，虽然土豆丝对刀工的要求不高，但刀工不好的话，切成的土豆丝就会粗细不一，这样会影响菜的质量菜市场也有卖土豆丝的，但看不到原料的好坏，又不放心

其实，如果我们懂得一些切土豆丝的小技巧的话，这样的小事就难不倒我们了，也不再影响到我们享受美食的心情下面就告诉大家切土豆丝的小窍门吧

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面

2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片

3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了

4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦

凉拌土豆丝的营养价值

很多人以为凉拌土豆丝的主要成分就是淀粉，营养又怎么会丰盛呢，其实这绝对是对凉拌土豆丝的一种误解，它的营养可丰富了，除了含有丰富的微量营养素外，还可以美容养颜的哦，只要我们能认清它的作用，做一个知能善任的伯乐，让凉拌土豆丝发挥所长，它一定会为保护我们的健康而做出更多的贡献的

凉拌土豆丝其实是抗衰老食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素所以，经常吃凉拌土豆丝的人身体健康老的慢同时，它又有着这样的一些功效：

1、凉拌土豆丝能减肥

吃凉拌土豆丝不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的每天多吃凉拌土豆丝，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患不过，减肥者要注意的是要将凉拌土豆丝做主食而不是做菜来吃每次吃中等大小的1个就好了

2、凉拌土豆丝是天然的美容佳品

凉拌土豆丝有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效新鲜凉拌土豆丝汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，凉拌土豆丝汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用

3、凉拌土豆丝对眼周皮肤有显着的美颜效果

将熟凉拌土豆丝切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿把凉拌土豆丝切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜凉拌土豆丝汁涂抹患处可以解决这个问题

4、凉拌土豆丝能吃出好性格

凉拌土豆丝含有维生素C生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，凉拌土豆丝可以帮你解决这个难题食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态

5、半途而废的人和缺乏维生素有必然关系

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，凉拌土豆丝可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡

6、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品

凉拌土豆丝的食用禁忌

我们都知道了凉拌土豆丝的营养价值，但是不是说就要天天吃，每时每刻吃呢，那当然不对，经常地食用的话甚至对人体是有害的，尤其凉拌土豆丝并不适合孕妇食用

凉拌土豆丝是世界上公认的营养丰富的食物美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和凉拌土豆丝，就可以得到人体所需要的全部营养凉拌土豆丝的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病凉拌土豆丝中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠

然而，食入发芽、腐烂了的凉拌土豆丝却可导致人体中毒原来，凉拌土豆丝中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分有人测定，每千克凉拌土豆丝嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出凉拌土豆丝块中60～65倍

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的凉拌土豆丝，蓄积体内会产生致畸效应有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克凉拌土豆丝，即可能生出畸形儿而且凉拌土豆丝中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃凉拌土豆丝为好

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃