秋天大家一定不会放过吃螃蟹

“秋天大家一定不会放过吃螃蟹，美味的螃蟹令无数人垂涎三尺，今天我们就介绍一款南京地道的美食蟹肉煲的做法给大家吧。

”

一、蟹肉煲的做法：

1.先用刷子将大闸蟹刷洗干净后去掉白色的壳，然后用刀对半切开，之后将蟹放入蛋液中沾满

2.之后放入锅里稍微煎一下，然后倒入比平时炒菜多一点的油，再放入辣椒、花椒、葱姜翻炒出香味

3.放入豆瓣酱，放入洋葱，放入鸡爪，翻炒出香味后放入刚才煎好的螃蟹，放入番茄

4.倒入料酒和生抽，翻炒片刻后倒入水，煮开后放入火锅底料，中火煮10分钟后放入娃娃菜

5.放入豆腐皮，再放入芹菜，中小火炖煮20分钟左右放入鸡精调味，撒些香菜碎末，再撒些熟芝麻即可。

二、蟹肉煲的做法：

1.先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后将蛋黄放入微波炉中加热半分钟，之后用筷子搅拌成丁

2.再均匀的撒些盐在盘底，然后将切好的豆腐放入盘中入味，之后将豆腐放入锅里，撒些盐

3.2面都煎好之后铲出，再将水倒入汤锅里面煮开，放入少许盐，放入蟹肉棒煮10秒即可捞出，这样就不会有冰箱味道了

4.然后用手掰成丝，再将少许油倒入锅里，放入葱姜爆出香味后倒入高汤，再倒入豆腐，放入蟹肉棒慢慢煮

5.放入盐和白糖，倒入豆腐一半量的水，离火之后倒入水淀粉勾芡，再慢慢的晃动锅，均匀之后放回火中

6.慢慢收干熄火，然后将蛋清倒入少许高汤搅拌均匀后倒入锅里，用余温烫熟后滴几滴香油，倒入豆腐煲中即可。

三、蟹肉煲的做法：

1.先将螃蟹洗干净后切好，然后控干水，再将葱姜洗干净后切好待用，之后将蟹块放入油锅中煮至断生后捞出

2.再将油倒入锅里烧热后放入葱姜爆出香味，放入螃蟹，盖好锅盖煮3分钟，倒入料酒，倒入芡汁，继续盖好锅盖煮

3.大概煮8分钟左右，放入葱段翻炒均匀就可以盛出慢慢品尝了。