红油抄手

红油抄手

如果你去四川吃过正宗的红油抄手，一定会对那种味道念念不忘吧，四川的调味料不仅丰富并且用料广泛，做法也非常多元，而要制作出正宗美味香喷喷的红油抄手，红油绝对是主角之一，现在我们就一起了解一下四川正宗红油抄手的做法吧。

红油抄手的做法：

1.先将猪肉、葱 姜洗干净，然后都剁成碎末，再放入碗里

2.放入盐，倒入生抽和料酒，再撒些鸡粉，放入少许淀粉，倒入清水搅拌均匀后腌制一刻钟入味

3.再将猪肉馅挖入适量放入抄手皮中，然后在封口处用手沾一点水涂抹一下，这样就可以轻松的粘在一起

4.然后将酱油倒入锅里，倒入香油，放入鸡粉，撒些葱花，倒入红油，然后将水烧开

5.放入抄手大火煮开至全部浮起，然后挖出放入碗中，再倒入一些汤汁就可以了。

自制红油的做法：

1.先将油倒入锅里烧热，然后放入葱姜蒜丝，放入花椒、大料、草果、香叶翻炒出香味

2.再准备一个碗，倒入辣椒末，撒些白芝麻，然后将刚才翻炒好的油晾凉一点点

3.过滤倒再辣椒和芝麻中，这样香喷喷的美味红油就制作好了。

贴心提示：

1.制作红油要用刻意耐热的容器，而且建议要有盖子，然后放置24小时，第2天吃口感最佳。

2.建议大家可以选择那种带有一些小碎片的辣椒面，这样口感更好。