今天的猪肝嫩

“今天的猪肝嫩，滑，爽口！要达到这样的效果其实很容易，就是腌制猪肝的时候加入一勺淀粉抓均匀，这样能收到又嫩又滑的效果，同时，溜的时候，油相对要比平时多些，猛火快溜。很快就熟啦！而且表面油亮亮的，这是因为高温的油马上封住了猪肝的表面，防止往外渗水，

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导读：今天的猪肝嫩，滑，爽口！要达到这样的效果其实很容易，就是腌制猪肝的时候加入一勺淀粉抓均匀，这样能收到又嫩又滑的效果，同时，溜的时候，油相对要比平时多些，猛火快溜。很快就熟啦！而且表面油亮亮的，这是因为高温的油马上封住了猪肝的表面，防止往外渗水，保持的了猪肝的鲜嫩。

双葱溜肝片的做法准备好所有材料，京葱切片，洋葱、红萝卜切小片备用。猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片，然后继续泡水，记得常换水，直到泡猪肝的水变清澈即可沥干水分

沥干水的猪肝加入一点盐，几滴料酒，一小勺胡椒粉抓均匀入味，然后放入淀粉一勺抓均匀！最好亦可放一勺油封住，这样更油亮亮的，我的没放

锅里热油，高温，放入猪肝大火快溜，大约分钟左右猪肝全部变色而且熟透，视猪肝厚度和火候大小而定，如果切的比较厚的话时间要比较久一点！可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出

装起猪肝备用，洗干净锅，放入姜片和蒜末爆香油，倒入京葱白和洋葱，小炒几下再倒入葱青和红萝卜，在小炒几下即可倒入猪肝，大火快溜30秒左右，调入盐装出食用。亦可根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱，但是我绝对没有必要了，现在这样就很好吃