养血和补钙的功效

1张图片

“猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！”

食材明细

主料 猪肝 适量 洋葱 适量 胡萝卜 适量 青椒 适量 大葱 适量 大蒜 适量 姜 适量

辅料 料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量

咸甜口味烧工艺十分钟耗时简单难度

酱爆猪肝的做法步骤

1

猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片

2

放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀

3

封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4

配料切好待用

5

锅里热油放一些姜丝

6

猪肝倒入热油翻炒至表面发白

7

起锅待用

8

另起锅热油，放入姜蒜。

9

倒入配料翻炒

10

放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

11

倒入猪肝拌均匀

12

加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。