肉丸子炖山药是山东经典的汉族名菜之一
汤羹
2020年02月20日
肉丸子炖山药是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎;胡萝卜具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。在山东地区,肉丸子炖山药因滋味鲜美,营养丰富,而深受大众所喜爱,是不可多得一道美味佳肴。
主料:胡萝卜半根,山药150克,猪肉糜300克,蛋清25克。
辅料:姜末10克,料酒1勺,盐1小勺,酱油1大勺。
肉丸子炖山药做法
1、将山药去皮切成小块,上锅蒸熟,捣成泥待用。
2、将猪肉糜、山药泥一起放入容器,加入蛋清、姜末、料酒、盐、酱油混合搅拌。
3、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子;
4、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
猪肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
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