外焦里嫩

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“铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特”

食材明细

主料 羊排 600克

辅料 红辣椒 25克 洋葱 50克 花生油 100克

配料 葱 25克 干辣椒 20克 蒜蓉 3瓣 小茴香 3克 孜然粉 5克 香辣酱 25克 精盐 15克 胡椒粉 2克

微辣口味炒工艺一小时耗时普通难度

铁锅羊排的做法步骤

1

羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。

2

葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。

3

青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。

4

锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。

5

放入羊排大火煮。

6

羊排15分钟至酥烂拣出

7

做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。

8

锅留底油煸香小茴香调味料。

9

放蒜和葱。

10

放洋葱煸炒，然后放羊排。

11

翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。

12

放青红辣椒稍微翻炒出锅。