蒸菜有真味

蒸菜有真味，我一向都喜欢。蒸菜中的汽水肉一直是家里小朋友的最爱，百吃不厌的妈妈菜。做这道蒸菜的时候偶尔里面更会加加料，配点海鲜进去，像干贝、蛤肉、虾仁之类的，更是大受孩子的喜爱。就象这道虾仁蒸汽水肉，鲜肉的鲜，鸡蛋的鲜，海味的鲜，三鲜合一鲜香四溢，吃不腻的美味家常蒸菜！

鲜味三合一的家常美味蒸菜-虾仁蒸汽水肉

虾仁蒸汽水肉材料：基围虾、鲜鸡蛋、肉末（肥瘦相间）、姜末少许、葱末（主要材料如图所示）

调料：精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、豉油

虾仁蒸汽水肉的做法

1.基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）；

2.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)；

3.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；

4.将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；

5.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中；

6.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

小贴士

虾肉：是很好的海鲜食材。肥嫩鲜美无刺，营养丰富易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

小提示

白菜和虾仁能一起吃:高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，预防便秘、痔疮及结肠癌，可有效地防治牙龈出血及败血症，有解热除燥的功效

虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

关键词:虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A